Modhanna coitianta chun cion siúcra i dtorthaí a bhrath
Tá torthaí anois ina riachtanas inár saol laethúil. Tá sé tairbheach don tsláinte torthaí a ithe go rialta, agus fágann na torthaí ildaite sinn i gcónaí agus ní bheidh siad tuirseach de. Mar sin féin, tá an cion siúcra i dtorthaí ar eolas go maith dúinn freisin. Is í an cheist cé mhéad siúcra atá i láthair i ndáiríre i dtorthaí, atá ina ábhar imní agus imní dúinn. An bhfuil aon bhealach againn chun an cion siúcra iontu a thástáil?
Ar an gcéad dul síos, is gá anailís a dhéanamh ar chomhdhéanamh na dtorthaí. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, ba chóir go mbeadh an chuid is mó nó fiú 99% de na torthaí uisce, mar sin is féidir neamhaird a dhéanamh ar an ábhar soladach taobh istigh. Sa phróiseas ríomh, ba chóir go gcaithfí na torthaí mar uisce siúcra. Chomh maith leis sin, toisc go bhfuil an siúcra i dtorthaí den chuid is mó i bhfoirm fruchtós glúcóis, is féidir an cion siúcra a chomhionannú le solaid intuaslagtha, toisc go bhfuil ábhar vitimíní agus mianraí an-íseal.
Cheannaigh mé ceithre chineál torthaí ag an ollmhargadh áitiúil, eadhon: úlla, oráistí, piorraí agus fíonchaora. A bhaineann leis na torthaí coitianta agus ionadaíocha sugary sa tuaisceart. D’úsáideamar an méadar siúcra deisce ATAGO atá ann cheana féin inár saotharlann chun a chion siúcra a bhrath.
Eastóscadh sú torthaí
Is é a bhaint le juicer an ceann is áisiúla. Bhain mé úsáid as scian beag chun píosa torthaí a ghearradh as na torthaí, d’úsáid mé preas gairleog chun an sú a bhrú, scaoil an sú isteach in eascra beag, agus ansin d’úsáid mé tuí Pasteur chun an sú supernatant a bhaint as le haghaidh tástála. Is é an uirlis a úsáidtear ná Atago-5000refractometer Abbe, nach mór é a nialú agus a chalabrú le huisce glan agus an tuaslagán caighdeánach a sholáthraíonn Atago roimh thástáil.
Próiseas braite
Buail an sú comhshnáithe ar fhuinneog braite an Atago-5000refractometer Abbe, ansin clúdaigh an brathadóir. Tá feidhm rialaithe teochta uathoibríoch ag an ionstraim. Nuair a shroicheann an teocht 20 céim Celsius, brúigh tús a léamh, agus is féidir an léamh a mheas mar an cion siúcra sna torthaí. Tá torthaí na dtrialacha léirithe sa tábla thíos:
Tábla ábhar siúcra le haghaidh ceithre chineál torthaí
Apple le cion siúcra 8.25%.
Oráiste 14.06%
piorra 10.39%
Fíonchaora 19.63%
conclúid eimpíreach
Ón tábla thuas, is féidir a fheiceáil go bhfuil cion siúcra níos ísle ag úlla, agus tá an cion siúcra is airde ag fíonchaora, atá ag teacht lenár dtuiscint ar thorthaí. Mar sin ba chóir d'othair diaibéiteas iarracht a dhéanamh torthaí níos lú juicy a ithe. Is torthaí sách sláintiúil iad úlla agus piorraí le cion siúcra íseal, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach le caitheamh ag an bpobal i gcoitinne. Tá go leor ionstraimí ann le haghaidh anailíse sa saol laethúil, agus chomh fada agus is daoine aonair coinsiasacha muid, is féidir linn an tsaotharlann a úsáid.
