Conas pH feola a thomhas le méadar pH?
Is bia fíor-riachtanach é bia feola i saol laethúil daoine. Tá feoil úr tairisceana, blasta agus cothaitheach, agus is fearr le tomhaltóirí í. Le déanaí, mar gheall ar fheabhas a chur ar chaighdeáin mhaireachtála na ndaoine, tá ceanglais níos airde agus níos airde ag daoine maidir le caighdeáin sláinte agus sláinteachais bia, agus mar sin ní mór do na ranna iniúchta bia ábhartha sa phróiseas próiseála feola, dáileadh agus miondíola monatóireacht agus rialú dian a dhéanamh. Mar sin, cad iad na táscairí is féidir a úsáid chun a mheas an bhfuil an fheoil úr nó nach bhfuil? Molaimid modh tomhais an-simplí duit. Molann Anlaris trí shraith: pH{{0}}, pH410-04, pH510-04, atá feistithe le leictreoid ilchodach pH cothrom gairmiúil, is féidir a thomhas tríd an luach pH a thomhas feola. Breithiúnas soiléir: Bain úsáid as scian glan chun an fheoil a thrasghearradh, agus luach pH an phróifíl a thástáil. An toradh: díreach tar éis marú, laghdaigh pH7.0~7.4 de réir a chéile go pH5.4~5.5, agus ansin ar ais go pH5.6~6.2 tar éis dul isteach sa tréimhse righin. Sa tréimhse aibithe (tréimhse inite is fearr), mura ndéantar an obair chaomhnaithe go maith, ardóidh an luach pH de réir a chéile. Cén fáth a n-athraíonn an luach pH de réir mar a théann an fheoil in olcas? Is é an chúis atá leis ná go mbíonn luach pH na n-ainmhithe roimh marú thart ar 7.1 de ghnáth. Le linn aibithe agus caomhnú na feola féin, déanann riospráid gníomhach fíocháin agus cealla na feola an glicealú glycogen muscle agus dianscaoileadh ATP sa muscle chun aigéad lachtaigh, aigéad fosfarach, etc. a tháirgeadh substaintí aigéadacha is cúis le pH na feola. a laghdú de réir a chéile. Le fadú ama stórála, mar gheall ar ghníomhaíocht próitéiní ingenous i bhfeoil agus einsímí próitéalaíocha arna n-urrú ag miocrorgánaigh, déantar próitéiní matáin a dhíghrádú go polaipeiptíde agus aimínaigéid, agus scaoiltear grúpaí alcaileach. arduithe pH. Mar sin, is féidir luach pH na feola a úsáid mar cheann de na táscairí chun a mheas an bhfuil sé úr nó nach bhfuil.
Is bia fíor-riachtanach é bia feola i saol laethúil daoine. Tá feoil úr tairisceana, blasta agus cothaitheach, agus is fearr le tomhaltóirí í. Le déanaí, mar gheall ar fheabhas a chur ar chaighdeáin mhaireachtála na ndaoine, tá ceanglais níos airde agus níos airde ag daoine maidir le caighdeáin sláinte agus sláinteachais bia, agus mar sin ní mór do na ranna iniúchta bia ábhartha sa phróiseas próiseála feola, dáileadh agus miondíola monatóireacht agus rialú dian a dhéanamh. Molann Chennuo Bio Xiaobian modh tomhais an-simplí duit - ag baint úsáide as Chennuo pH60A.
21.JPG
Bíonn tionchar ag pH ar cháilíocht na feola, lena n-áirítear dath, tenderness, blas, cumas coinneála uisce, agus seilfré. Tá éifeacht ar leith ag luas agus méid an titim pH iarbháis, de bharr an méid aigéid lachtaigh a tháirgtear sa mhatán, ar shaintréithe próiseála na feola. Má thiteann an pH go tapa, beidh an fheoil juicy, pale, agus beidh blas lag agus cumas coinneála uisce (feoil PSE). Má tá an titim pH mall agus neamhiomlán, beidh an fheoil dorcha, crua agus meatach (feoil DFD). Beidh titim de réir a chéile agus iomlán pH ag gnáthfheoil. Is féidir le cinneadh pH conablaigh faisnéis a sholáthar ar cháilíocht feola chun a oiriúnacht do tháirgí ardcháilíochta a chinneadh. Fiú amháin i gcás táirgí feola, tríd an pH a thomhas agus é a chur i gcomparáid leis an ngnáthraon pH a thugtar sa tábla, is féidir linn faisnéis thábhachtach a fháil ar shaincheisteanna cáilíochta.
Modh oibríochta: Bain úsáid as scian glan chun an fheoil a thrasghearradh, agus úsáid an méadar Chennuo 60Aph chun luach pH an ailt a thástáil. Taispeánfaidh an ionstraim go díreach luach pH na feola tríd an scáileán taispeána.
Toradh: Tar éis marú, laghdaigh pH7.0~7.4 de réir a chéile go pH5.4~5.5, isteach sa tréimhse docht, agus ansin d'ardaigh go pH5.6~6.2. Nuair nach raibh an obair úr-choinneáil déanta go maith sa tréimhse aibí (tréimhse itheacháin), mhéadódh an luach pH de réir a chéile , Milleadh feola An bhfuil aon amhras ort faoi na hathruithe ar na torthaí luach pH thuas?
Go deimhin, is é an chúis go bhfuil luach pH na n-ainmhithe roimh marú de ghnáth thart ar 7.1. Le linn phróiseas aibithe agus caomhnaithe na feola féin, déanann gníomhaíochtaí gníomhacha fíocháin agus riospráid cille na feola an glicealú glycogen muscle agus dianscaoileadh ATP sa muscle chun aigéad lachtaigh a tháirgeadh faoi seach. , aigéad fosfarach agus substaintí aigéadacha eile, rud a fhágann go laghdóidh pH na feola de réir a chéile. Le síneadh ama stórála, mar gheall ar ghníomhaíocht próitéiní ingenous i bhfeoil agus einsímí próitéalaíocha arna n-urrú ag miocrorgánaigh, déantar próitéiní matáin a dhíghrádú go polaipeiptíde agus aimínaigéid, agus scaoiltear grúpaí alcaileach. Ardaíonn pH na feola.
Mar sin, is féidir luach pH na feola a úsáid mar cheann de na táscairí chun a mheas an bhfuil sé úr nó nach bhfuil. Soláthraíonn cinneadh ar luach pH faisnéis luachmhar dúinn faoi cháilíocht feola agus táirgí feola. Má tá pH feola agus táirgí feola an-difriúil ón ngnáthnós, de ghnáth bíonn fadhb ann maidir le cáilíocht agus fiú comharthaí millte. Má tá luach pH feola agus táirgí feola gnáth, ciallaíonn sé go bhfuil cáilíocht na feola agus na dtáirgí feola tar éis na táscairí comhfhreagracha a bhaint amach, agus déantar dea-choinníollacha sláinteachais agus seilfré leordhóthanach a ráthú.
