Cén fáth a n-úsáidtear brathadóirí íonachta dé-ocsaíd charbóin go forleathan i ngrúdlanna?
Ciallaíonn an rud ar a dtugaimid mothú béil nuair a bhíonn beoir á ól, go scaipeann agus go n-éalaíonn cuid mhór dé-ocsaíd charbóin atá tuaslagtha i mbeoir sa bhéal, agus mothaíonn an teanga numb sa bhéal, rud a fhágann go bhfuil mothú úr, spreagúil agus compordach ann. Tá blas na beorach go príomha mar gheall ar an dé-ocsaíd charbóin a thuaslagadh go hiomlán sa bheoir agus an comhdhéanamh ábhartha réasúnta. Ní mór an dé-ocsaíd charbóin a chomhcheangal go daingean sa bheoir, ionas nach n-imíonn an beoir go tapa tar éis é a dhoirteadh isteach sa chupán, agus is féidir é a choinneáil go dtí go n-éalaíonn sé sa bhéal!
Tá éifeacht dé-ocsaíd charbóin a tháirgtear go nádúrtha ag giosta difriúil ó thionchar dé-ocsaíd charbóin faoi bhrú. Mar gheall ar ghiosta, próitéin, agus meitibilítí tánaisteacha a bheith i láthair, beidh an cúr beorach i bhfad níos míne, rud a thabharfaidh cuma agus blas an-difriúil do dhaoine. Is mboilgeog tiubh é an dé-ocsaíd charbóin faoi bhrú, a éalaíonn go tapa agus a imíonn i dtréimhse an-ghearr.
Ábhar CO2 i mbeoir. Dá airde an t-ábhar CO2 sa bheoir, is amhlaidh is láidre cumhacht marú béil na beorach. Más mian leis an mbeoir cumhacht marú béil níos láidre a bheith aige, caithfidh an cion CO2 a bheith ar a laghad níos mó ná 0.50 faoin gcéad (m/m). Déantar an t-ábhar CO2 a bhaint amach go príomha trí theocht agus brú a rialú le linn fíon a choipeadh agus a stóráil.
Ina theannta sin, ba cheart an teocht agus an brú a rialú go maith le linn an phróisis scagtha agus líonadh fíona chun caillteanas CO2 beoir a laghdú.
am sáithiúcháin CO2. Le linn an phróisis choipeadh, an níos faide a stóráiltear an fíon ag teocht íseal, is é an níos láidre idirscaradh CO2 agus substaintí colóideach i mbeoir, agus is láidre an chumhacht marú béil. Chun scaradh cobhsaí CO2 a bhaint amach, ba cheart an fíon a stóráil ag 0----1 céim ar feadh seachtaine ar a laghad.
Tá an gaol idir dé-ocsaíd charbóin agus beoir an-dlúth. Ní hamháin go gcabhraíonn an dé-ocsaíd charbóin i mbeoir le cúr aonfhoirmeach a fhoirmiú, rud a thugann mothú béil do bheoir, ach freisin cuidiú le beoir a chosc ó ocsaídiú, agus féadann sé cuid den roisín hop a deascadh freisin chun searbhas na beorach a dhéanamh níos íogair. . An éifeacht a bhaineann le truailliú baictéarach a mhaolú agus a chosc, níl aon dé-ocsaíd charbóin i mbeoir, agus is fearr gloine uisce searbh é beoir. Cuirfidh dé-ocsaíd charbóin íseal i beoir isteach ar chumas cúr agus coinneáil cúr beorach, beidh an cúr imithe go luath, agus beidh an blas cothrom. Ach níl leibhéil arda dé-ocsaíd charbóin i mbeoir go maith ach an oiread. Sa phróiseas táirgthe beoir, is maith an t-ábhar dé-ocsaíd charbóin i beoir a rialú i raon cuí, atá tairbheach do cháilíocht na beorach agus chun damáiste fíona agus buidéal a laghdú. Le linn an phróisis brewing beoir, coimeádtar an dé-ocsaíd charbóin sa bheoir laistigh de raon cuí trí rialú a dhéanamh ar ábhar siúcra an channa, brú an umair, teocht an leacht choipeadh, agus am stórála fíona.
Úsáideann tástálaí íonachta L-100 cineál CO 2 modh ionsúcháin lye chun íonacht an gháis dé-ocsaíd charbóin a thomhas, agus úsáidtear go forleathan é i stáisiúin braite gáis agus grúdlanna.
Nuair a chuirtear CO 2 le beoir, caithfidh an CO 2 breise a bheith chomh beag ocsaigine agus is féidir, nó d’fhéadfadh méadú gasta ar ocsaigin tuaslagtha a bheith mar thoradh ar líon mór CO 2 a instealladh isteach sa bheoir faoi bhrú ard. Monatóireacht a dhéanamh ar íonacht an gháis CO2 breise le tástálaí íonachta L-cineál CO2 le cruinneas chomh hard le 0.001 faoin gcéad , agus measúnú éifeachtach a dhéanamh ar thionchar CO2 ar ocsaigin tuaslagtha i mbeoir.
