raon pH le haghaidh feoil úr (bain úsáid as árMéadar PH Treá Digiteachméadar pH bia)
Leis an am stórála fada, thosaigh na baictéir ar an dromchla feola ag méadú, scaipeadh na baictéir ar feadh an dromchla muscle, agus bhí athruithe céadfacha ar an dromchla feola cosúil le taise agus greamaitheacht beag. Ag an am seo, déantar an próitéin sa mhatán a dhianscaoileadh i substaintí alcaileach mar amóinia agus amines faoi ghníomhaíocht einsímí baictéaracha. Dá bhrí sin, tá claonadh ag an bhfeoil a bheith alcaileach, agus tá an luach pH méadaithe go suntasach. Tá an luach pH idir 6.3 agus 6.6, agus tá an fheoil ag an am seo feoil fo-úr.
